Meer winst uit je vierkante meters: praktische tips voor horecaondernemers
4 augustus 2025 09:48
In de horeca is elke vierkante meter kostbaar. Of je nu een klein lunchzaakje runt of een groot restaurant, efficiënt ruimtegebruik kan het verschil maken tussen winst en verlies. Toch blijft er in veel zaken veel potentieel onbenut. Denk aan loze hoeken, slecht ingedeelde keukens of magazijnen die meer opslag dan strategie laten zien. Door kritisch te kijken naar de indeling en het gebruik van je pand, kun je vaak meer omzet halen uit hetzelfde vloeroppervlak. Denk bijvoorbeeld aan multifunctioneel meubilair of een dynamische indeling van je terras of zaal.
De kracht van een georganiseerde keuken
Een goed georganiseerde keuken is niet alleen sneller, maar ook winstgevender. Het begint bij overzicht: weten waar alles staat en waarom het daar staat. De juiste apparatuur speelt hierin een sleutelrol. Een slimme investering in een compacte, energiezuinige vrieskast kan bijvoorbeeld zorgen voor extra ruimte én lagere energiekosten. Een goed voorbeeld is een vrieskast te vinden bij Maxima. Denk hierbij aan modellen die makkelijk onder een werkbank passen of verrijdbaar zijn voor flexibele indeling. Door voedsel strategisch op te slaan en verspilling te beperken, bespaar je niet alleen ruimte, maar ook geld. Zo werk je met je team efficiënter en houd je meer marge over per gerecht.
Van opslag tot omzet
Ook de opslagruimte verdient meer aandacht dan het vaak krijgt. Een rommelige voorraadkast of een overvolle vrieskast vertraagt het werkproces, zorgt voor fouten en verhoogt de kans op verspilling. Door deze ruimtes slim in te richten met duidelijke etiketten, vaste looproutes en een vaste voorraadplanning, maak je ze onderdeel van je winststrategie. Elke vierkante meter die je vrijmaakt, kan worden ingezet voor iets wat direct bijdraagt aan je omzet. Denk aan een extra zitplaats of een snellere service. Het benutten van verticale ruimte, zoals hoge stellingen of wandrekken, is hierbij vaak een onderschatte oplossing.
De rol van de ondernemer
Uiteindelijk begint alles bij de ondernemer zelf. Ben jij bereid om kritisch naar je zaak te kijken en dingen anders aan te pakken? Dan ligt er winst voor het oprapen. Kleine aanpassingen kunnen een groot verschil maken. Denk aan het inschakelen van een adviseur of simpelweg eens een dag meelopen met je eigen personeel om knelpunten te zien die je eerder ontgingen. Een proactieve ondernemer die investeert in slimme oplossingen en goed luistert naar zijn team, haalt niet alleen meer uit zijn meters, maar ook uit zijn mensen.
Reacties op dit artikel
Reactie plaatsen? Log in met uw account.