Voor het eerst in zes jaar is de omzet in de horeca licht gedaald. De omzetdaling is niet groot, het gaat om slechts 0,3 procent. Eet- en drinkgelegenheden hoeven zich vooralsnog weinig zorgen te maken, daar steeg de omzet namelijk met 0,6 procent. Vooral hotels en vakantieparken hebben te maken met een omzetdaling, zij zagen de omzet met 2,7 procent dalen.

Minder overnachtingen

De omzetdaling wordt hoofdzakelijk veroorzaakt door de omzetdaling van logiesverstrekking. Hotels en vakantieparken zagen het aantal overnachtingen afnemen terwijl de prijzen licht stegen. Restaurants, fastfoodrestaurants en cafés doen vooralsnog goede zaken. Alhoewel het aantal consumpties daalde met 1,6 procent, werd er in het eerste kwartaal van dit jaar 0,6 meer omgezet dan een kwartaal eerder. Dit komt doordat de prijzen stegen, onder meer door de verhoging van het lage btw-tarief.

Personeelstekort drukt op de winstgroei

Het aanhoudende personeelstekort blijft een groot probleem in de horeca. Ook dit kwartaal is het aantal bedrijven dat aangeeft te kampen met personeelstekort hoger dan een kwartaal eerder. Naar verwachting blijft het personeelstekort drukken op de winstgroei van de branche. Het ondernemersvertrouwen staat inmiddels op de laagste stand van de afgelopen jaren.

Een eenduidige oplossing voor het personeelstekort is er vooralsnog niet. Wel wordt de keuken steeds ‘slimmer’ met zelfdenkende horeca apparatuur dat werk uit handen kan nemen. Dit zien we terug bij geautomatiseerde friteuses die zelf de mandjes uit het vet tillen als de perfecte staat van bereiding is bereikt. Of combisteamers met ingebouwde receptuur en voorgeprogrammeerde bereidingsprogramma’s die met één knop te bedienen zijn. Toch blijven er nog altijd handen nodig in de horeca keuken. Naar verwachting zullen er in 2025 100.000 medewerkers meer nodig zijn dan nu.

https://www.gastrodeals.nl/

Interessant artikel? Deel het: